¡¡Qué de tiempo desde la última entrada!! Tanto que hace ya un año que estoy en Dublín y... de momento aquí me quedo!! :D
¿Qué os traigo hoy? Pues nada más acorde a la fecha, muchos me habéis pedido menús e ideas "saludables" para San Valentín: cómo poder disfrutar de una noche sin "pecar" demasiado, qué hacer para no arruinar la dieta... etcétera etcétera... Así que bueno, os propongo este rico menú, equilibrado, ligero, sabroso y... ¡¡totalmente compatible con una dieta sana!!
Probadlo y me contáis, a ver cómo acaba la noche ;)
ENTRANTE: Besos de feta y albahaca
- unos 5-6 tomatitos cherry por persona, abiertos a la mitad
- queso feta, cortado en cubitos de aproximadamente 1 cm x 1 cm
- hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
Simplemente cortamos los tomatitos a la mitad y montamos cada mitad sobre un trocito de queso. Coronamos con una hoja de albahaca y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.
Opciones y variantes: utilizar otro tipo de queso, como una mozzarella o queso manchego. Si no tomáis lácteos, podéis montar los bocaditos con media nuez, en ese caso, colocáis el tomate debajo y la nuez encima.
PLATO PRINCIPAL: Hamburguesita de ternera con pan de hongo
- carne picada de ternera, unos 100-150g por persona (en la medida de lo posible, una buena carne de ternera alimentada con pasto)
- hierbas y especias al gusto para aderezar la carne (tomillo, pimienta, eneldo, perejil, ajo...)
- un poco de queso parmesano o grana padano recién rallado (unas 3-4 cucharadas soperas)
- 1 huevo (da para 4 hamburguesas)
- 1 cebolla mediana para dos personas
- medio aguacate por persona
- champiñones Portobello, aproximadamente del mismo tamaño, 2 por hamburguesa (será el "pan" de nuestra hamburguesa)
- hojas verdes de ensalada (berros, rúcola, espinaca...)
- frutos secos y semillas (almendras, nueces, semillas de girasol, calabaza, lino...)
- aceite de coco para preparar las hamburguesas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico de Módena
- Opcional: unas rodajitas de queso de rulo de cabra o unas escamas de queso curado o grana padano y un poco de salsa de frutos rojos (ver postre) (serviríamos sobre la hamburguesa, como colofón final)
Antes de nada, precalentamos el horno a unos 180º C, aproximadamente 10 minutos, mientras preparamos la carne de las hamburguesas, mezclando bien el huevo (1 huevo para 4 hamburguesas, aproximadamente), la carne picada, las hierbas, el queso rallado, un poco de sal y pimienta (puedes utilizar hierbas frescas, bien picaditas, o hierbas secas. Igual si añades ajo, a mí me gusta más crudo y bien picadito). Hasta que esté todo bien integrado. Separas en bolitas más o menos del mismo tamaño, que aplastas, hasta darle forma de hamburguesa. Reserva.
Limpiamos bien los champiñones y los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos los rabitos y horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que estén hechos (dependerá del tamaño de los champiñones).
Por otro lado, preparamos una sartén con un par de cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en aritos muy finos y pochamos a fuego medio-bajo en la sartén con el aceite de oliva. Añades un poco de sal y dejas que se cocine lentamente en sus propios jugos, hasta que se ponga doradita, sin pasar a crujiente (unos 15-20 minutos, aproximadamente el mismo tiempo que los champiñones).
En una sartén con un poco de aceite de coco virgen extra, ir poniendo las hamburguesitas y cocinar a fuego medio-alto, hasta que estén hechas (5-7 minutos por cada lado, aproximadamente, hasta que estén bien hechas o al gusto de cada uno).
Preparamos la ensalada de acompañamiento. Cortamos el aguacate en láminas finas y lavamos las hojas verdes.
Finalmente emplatamos las hamburguesas: en primer lugar, colocamos un champiñón sobre el plato con la parte del rabito hacia arriba, y rellenamos con un poco de cebolla pochada. Encima ponemos la hamburguesa y colocamos las rodajitas de aguacate sobre ésta. Por último, dejamos caer el otro champiñón, como tapa, dejando que se vea el aguacate y el contenido de la hamburguesa.
Servimos decorando con las hojas verdes y las semillas esparcidas por encima, aliñando con una vinagreta hecha con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena.
POSTRE: happy ending
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de trigo sarraceno
- un chorrito de leche de coco
- un toque de canela
- 1 cucharadita de mantequilla para preparar las tortitas
- 1 taza de frutos rojos (del bosque) congelados o frescos, si disponibles (arándanos, frambuesas, fresas, moras)
- 1 yogur griego natural sin azúcar (125 g para dos personas)
Esos ingredientes dan para dos tortitas. Unos 30 minutos antes de servir, descongelar los frutos secos y escurrirlos bien sobre un colador, para eliminar el exceso de líquido (los colocamos en un poco de agua para que pierdan la escarcha y luego se escurren bien).
Puedes preparar una salsa de frutos rojos, calentando unos 100g en un cazo con un poco de zumo de naranja y una cucharadita de azúcar moreno. Dejas unos 10-15 minutos, cocinando a fuego lento. Una vez la salsa esté con una textura parecida al almíbar, quitas del fuego y bates hasta que quede bien fina. Puedes servir una cucharadita de esta salsa junto a los frutos rojos. Si no, directamente los empleas tal cual, una vez descongelados o frescos.
Preparamos las tortitas batiendo el huevo con la harina, la leche y la canela.
Colocamos la sartén al fuego con un poco de mantequilla (simplemente para evitar que se peguen) y cuando esté caliente, echamos la mitad de la mezcla anterior y dejamos que se haga, cubriendo con la preparación toda la sartén, a fuego medio, hasta que se dore (unos 2-3 minutos por lado).
Servimos las tortitas con una cucharada de yogur griego por encima y los frutos rojos como adorno.
Opciones y variantes: utilizar harina de almendra, de espelta o cualquier otra que prefiráis. Sabéis que no soy partidaria de la harina común.
Respecto a la leche, podéis emplear leche vegetal, como almendra o coco, aunque si tenéis una buena leche de vaca a mano, podéis utilizarla perfectamente sin alterar el resultado.
Si no te gustan los frutos rojos, añade unos trocitos de frutas, como kiwis, uvas, granitos de granada, plátano... O unas semillas o frutos secos, ¡el resultado será espectacular igualmente!
¡¡Espero que os gusten!! ¡Pasad un feliz día!
PD. Prometo fotos de la hamburguesita pronto <3
