Magdalenitas proteicas para una tarde de té

¡Buenas tardes a todos!

¿Cómo estáis?

Por aquí, en una tranquila tarde de verano, de esas irlandesas en las que disfrutas del calorcito húmedo que vaticina chaparrón inminente... Pues así... 

Y en esta tarde de tontería, con ganas de darme un caprichito después de una semana intensa de entrenamiento y pá'rribas y pá'bajos, se me ha ocurrido hacer algo rico (algo dulce, vaya) y apetecible, en estos días previos a la regla, ya me entendéis como se siente una... 

Pero os recuerdo que me encuentro metida de lleno en estos retos tan chulos que se han ocurrido... Concretamente estoy en una etapa de bajos carbohidratos... (más de los retos prontito, ¡lo prometo!) Y, por supuestísimo, no quería estropear todo el trabajo ya hecho...  (y luego arrepentirme y lamentarme… ¡¡NO!!). Piensa Cristina... ¿Qué puedes hacer que no suponga un estropicio y que esté rico de verdad?

¡Ya lo tengo! Allá voy a preparar unas magdalenitas proteicas de chocolate... Sin azúcar añadido, sin gluten, sin edulcorantes artificiales, sin grasas añadidas (más que las presentes en los ingredientes)... Os comparto la receta, os dejo el valor nutricional y os dejo con mi té y mis pensamientos, que para eso es finde.

¡A vuestra salud! Y que disfrutéis el fin de semana :)

MAGDALENITAS PROTEICAS
-           1 huevo -           1 cacito de proteína en polvo sin sabor* -           1 cucharada de semillas de chía molidas -           1 cucharada de coco seco rallado (opcional) -           1 plátano maduro -           1 cucharada de cacao puro -           1 cucharada de stevia (opcional) -           1 cuadradito de chocolate negro 85% muy desmenuzadito -           1 nuez picadita
Más fácil, imposible: coger todos los ingredientes menos el chocolate y las nueces y batirlos con la batidora de mano. Precalentar el horno a 150-160º. Verter la mezcla anterior sobre los moldes y colocar por encima los trocitos de chocolate y nueces. Meter en el horno y hornear durante 15 minutos (o hasta que al pincharlas con un palillo el palillo salga limpio).
	Valor nutricional por unidad: Energía 129 kcal Proteínas 9,2 g Grasas 6,8 g Hidratos 8,5 g Azúcares 4 g Fibra 2,7 g

* Yo utilizo proteína de suero de leche, pero podéis utilizar una vegetal sin problemas, incluso si es de sabores (por ejemplo, de chocolate, que os vendría perfecta. En ese caso, no echéis tanto cacao puro y controla la estevia, incluso prescinde de ella si la proteína contiene edulcorantes).

* También podéis mezclar los trocitos de chocolate y las nueces con la masa, antes de colocarla en los moldes. De esta forma, os lleváis las sorpresitas al darle el bocado :)

* Otras opciones: podéis usar harina de almendra o incluso una harina normal en vez de la proteína y las semillas. ¡Pero ya no serían tan proteicas ni tan fit! También podéis emplear otros frutos secos o no incluirlos, así como prescindir del coco.

¡Anímate a hacerlas y déjame ahí abajo tus comentarios!

De queso y sus sobras

Muy buenos días a todos!!

Bueno, os tenía un poco abandonados pero mira, aquí estoy de nuevo en marcha y esta vez, vengo cargada de energía.

Durante este tiempo he estado investigando el tema de la elaboración del queso (no es de extrañar, puesto que soy una quesadicta... XD). Bueno, bromas aparte, estuve investigando todo el proceso de elaboración y tal, y me pareció tan fácil y tan a la mano, que me decidí a probarlo yo misma.

Así que voilá, ahí estaba yo, buscando los ingredientes para elaborar mi quesito fresco casero.

El procedimiento es bien fácil -y ojo, digo fácil y no largo, ¿enh? así que, paciencia-, solo tenemos que tener 1,5 litros de una leche fresca buena (obviamente cuanto mejor calidad tenga la leche, más rico estará el queso). Yo me decanté por un litro de leche (para la prueba no iba a arriesgar más) semidesnatada fresca pasteurizada, y un limón (igual que antes, utilicé un limón fresco ecológico). Sí, sí, como leéis, solo esas dos cosas. Bueno, y un termómetro (aunque éste último no es ningún ingrediente, os va a hacer falta).
Pues bien, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche en un cazo al fuego (lentito). Cuando la temperatura llegue a 37º, apartamos del fuego y echamos el zumo del limón.
Fácil. Ahora solo toca esperar una hora.

Mientras, preparamos un colador, un bol grande y unas gasas para poder prensar luego bien el queso. Lo ideal son gasas grandes, de unos 50 cms -no hagáis lo mismo que yo, que solo tenía gasitas pequeñas y al final fue un rollo desenrollarlo-. Colocamos las gasas sobre el colador y, cuando pase la hora de reposo de la leche (observar que se ha separado la materia sólida del suero) volcamos sobre el colador con cuidado -con el bol debajo para ir recogiendo el suero que cae-.
Lo siguiente que tenemos que hacer será ir apretando la gasa sobre la bola de queso, para escurrir bien todo el suero. Una vez esté bien escurrido, dejamos la bola cubierta de gasa sobre el colador -para que vaya soltando el agua- y volvemos a esperar unas 4 o 5 horas, para que el queso vaya tomando forma.














Mientras, para aprovechar el suero que sobraba y según mis indagaciones, me dispuse a fabricar requesón.
Únicamente con el suero sobrante tendremos que llevarlo a ebullición 3 veces (cortando la ebullición retirando del fuego al hervir y volviendo a colocarlo pasados unos segundos). Y volvemos a repetir la operación de antes de la gasa sobre el colador, aunque esta vez, no se prensa, solo se deja que caiga el agua sobrante, sin apretar. No os asustéis si sale menos cantidad, de hecho, a mí solo me salió un bol pequeño, unos 80 o 100 gramos como mucho.











Sin embargo, aún queda mucho suero para aprovechar. Y bueno, ¿qué hacer con él?
Los que me conocéis sabréis lo que odio tirar cosas, así que bueno, como aún tenía limones ecológicos en la despensa, encontré una receta por internet que era ideal: muffins de limón con suero de leche. Era la mía, así que me puse manos a la obra.

¿Qué necesité? Pues apunta:

- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 150 g de azúcar (yo empleé azúcar moreno)
- 250 ml de suero de leche
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 limón
- 1 huevo
- pizca de sal

Salen unas 22-25 magdalenas.
Y se hacen de forma muy sencillita. Primero, precalentamos el horno a 180º.
A continuación, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal.
Por otra parte, rallamos la piel del limón y reservamos. A continuación, troceamos en rodajas finas primero, y en trocitos luego, la carne del limón, sobre un plato para ir recogiendo el zumo.
En el vaso de la batidora echo el huevo, el suero, el azúcar, el suero y el zumo de limón. Mezclamos bien y, a continuación, voy vertiendo lentamente la mezcla de harina y los trocitos de limón. Vamos mezclando y cuando tengamos una masa bien mezclada, la vamos echando en los moldes de magdalenas bien dispuestos sobre la bandeja del horno. Antes de hornear, decoramos cada una por encima con la ralladura de limón que teníamos reservada.
Colocamos a altura intermedia y horneamos durante 25 minutos.
El resultado final es el que veis y bueno, el sabor... Mejor la probáis y me decís!!

Aquí os dejo el testimonio gráfico final de lo que salió, el queso fresco (pesa aproximadamente 120g), el requesón (no llegó a 100g) y las magdalenas (están mucho más ricas al día siguiente, salieron 24 magdalenas).

Bueno, yo creo que nunca 1 litro de leche me dio para tanto y, lo peor es que aún me quedan unos 300 ml de suero que tendré que seguir inventando a ver en qué lo invierto!! Sugerencias, please!!!

Así que ya sabéis, tanto si os vais a animar con el queso, las magdalenas o si ya sois maestros queseros (:P jejejeje) animaos a compartir con todos vuestros truquitos, sugerencias o recomendaciones. También si lo hacéis de otra forma y me queréis dar algún consejito, soy toda oídos!! Y si os atrevéis a probarlos y queréis compartir con todos el resultado, adelante!!
Nada más, que tengáis un feliz día y manos a la obra!
Besitooos!