Magdalenitas proteicas para una tarde de té

¡Buenas tardes a todos!

¿Cómo estáis?

Por aquí, en una tranquila tarde de verano, de esas irlandesas en las que disfrutas del calorcito húmedo que vaticina chaparrón inminente... Pues así... 

Y en esta tarde de tontería, con ganas de darme un caprichito después de una semana intensa de entrenamiento y pá'rribas y pá'bajos, se me ha ocurrido hacer algo rico (algo dulce, vaya) y apetecible, en estos días previos a la regla, ya me entendéis como se siente una... 

Pero os recuerdo que me encuentro metida de lleno en estos retos tan chulos que se han ocurrido... Concretamente estoy en una etapa de bajos carbohidratos... (más de los retos prontito, ¡lo prometo!) Y, por supuestísimo, no quería estropear todo el trabajo ya hecho...  (y luego arrepentirme y lamentarme… ¡¡NO!!). Piensa Cristina... ¿Qué puedes hacer que no suponga un estropicio y que esté rico de verdad?

¡Ya lo tengo! Allá voy a preparar unas magdalenitas proteicas de chocolate... Sin azúcar añadido, sin gluten, sin edulcorantes artificiales, sin grasas añadidas (más que las presentes en los ingredientes)... Os comparto la receta, os dejo el valor nutricional y os dejo con mi té y mis pensamientos, que para eso es finde.

¡A vuestra salud! Y que disfrutéis el fin de semana :)

MAGDALENITAS PROTEICAS
-           1 huevo -           1 cacito de proteína en polvo sin sabor* -           1 cucharada de semillas de chía molidas -           1 cucharada de coco seco rallado (opcional) -           1 plátano maduro -           1 cucharada de cacao puro -           1 cucharada de stevia (opcional) -           1 cuadradito de chocolate negro 85% muy desmenuzadito -           1 nuez picadita
Más fácil, imposible: coger todos los ingredientes menos el chocolate y las nueces y batirlos con la batidora de mano. Precalentar el horno a 150-160º. Verter la mezcla anterior sobre los moldes y colocar por encima los trocitos de chocolate y nueces. Meter en el horno y hornear durante 15 minutos (o hasta que al pincharlas con un palillo el palillo salga limpio).
	Valor nutricional por unidad: Energía 129 kcal Proteínas 9,2 g Grasas 6,8 g Hidratos 8,5 g Azúcares 4 g Fibra 2,7 g

* Yo utilizo proteína de suero de leche, pero podéis utilizar una vegetal sin problemas, incluso si es de sabores (por ejemplo, de chocolate, que os vendría perfecta. En ese caso, no echéis tanto cacao puro y controla la estevia, incluso prescinde de ella si la proteína contiene edulcorantes).

* También podéis mezclar los trocitos de chocolate y las nueces con la masa, antes de colocarla en los moldes. De esta forma, os lleváis las sorpresitas al darle el bocado :)

* Otras opciones: podéis usar harina de almendra o incluso una harina normal en vez de la proteína y las semillas. ¡Pero ya no serían tan proteicas ni tan fit! También podéis emplear otros frutos secos o no incluirlos, así como prescindir del coco.

¡Anímate a hacerlas y déjame ahí abajo tus comentarios!

Menú romántico para San Valentín

¡Hola a todos, chicos!

¡¡Qué de tiempo desde la última entrada!! Tanto que hace ya un año que estoy en Dublín y... de momento aquí me quedo!! :D

¿Qué os traigo hoy? Pues nada más acorde a la fecha, muchos me habéis pedido menús e ideas "saludables" para San Valentín: cómo poder disfrutar de una noche sin "pecar" demasiado, qué hacer para no arruinar la dieta... etcétera etcétera... Así que bueno, os propongo este rico menú, equilibrado, ligero, sabroso y... ¡¡totalmente compatible con una dieta sana!!

Probadlo y me contáis, a ver cómo acaba la noche ;)

ENTRANTE: Besos de feta y albahaca

• unos 5-6 tomatitos cherry por persona, abiertos a la mitad
• queso feta, cortado en cubitos de aproximadamente 1 cm x 1 cm 
• hojas de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida

Simplemente cortamos los tomatitos a la mitad y montamos cada mitad sobre un trocito de queso. Coronamos con una hoja de albahaca y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.

Opciones y variantes: utilizar otro tipo de queso, como una mozzarella o queso manchego. Si no tomáis lácteos, podéis montar los bocaditos con media nuez, en ese caso, colocáis el tomate debajo y la nuez encima.

PLATO PRINCIPAL: Hamburguesita de ternera con pan de hongo

• carne picada de ternera, unos 100-150g por persona (en la medida de lo posible, una buena carne de ternera alimentada con pasto)
• hierbas y especias al gusto para aderezar la carne (tomillo, pimienta, eneldo, perejil, ajo...)
• un poco de queso parmesano o grana padano recién rallado (unas 3-4 cucharadas soperas)
• 1 huevo (da para 4 hamburguesas)
• 1 cebolla mediana para dos personas
• medio aguacate por persona
• champiñones Portobello, aproximadamente del mismo tamaño, 2 por hamburguesa (será el "pan" de nuestra hamburguesa)
• hojas verdes de ensalada (berros, rúcola, espinaca...)
• frutos secos y semillas (almendras, nueces, semillas de girasol, calabaza, lino...)
• aceite de coco para preparar las hamburguesas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico de Módena
• Opcional: unas rodajitas de queso de rulo de cabra o unas escamas de queso curado o grana padano y un poco de salsa de frutos rojos (ver postre) (serviríamos sobre la hamburguesa, como colofón final)

Antes de nada, precalentamos el horno a unos 180º C, aproximadamente 10 minutos, mientras preparamos la carne de las hamburguesas, mezclando bien el huevo (1 huevo para 4 hamburguesas, aproximadamente), la carne picada, las hierbas, el queso rallado, un poco de sal y pimienta (puedes utilizar hierbas frescas, bien picaditas, o hierbas secas. Igual si añades ajo, a mí me gusta más crudo y bien picadito). Hasta que esté todo bien integrado. Separas en bolitas más o menos del mismo tamaño, que aplastas, hasta darle forma de hamburguesa. Reserva.

Limpiamos bien los champiñones y los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos los rabitos y horneamos unos 20-25 minutos, o hasta que estén hechos (dependerá del tamaño de los champiñones).

Por otro lado, preparamos una sartén con un par de cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en aritos muy finos y pochamos a fuego medio-bajo en la sartén con el aceite de oliva. Añades un poco de sal y dejas que se cocine lentamente en sus propios jugos, hasta que se ponga doradita, sin pasar a crujiente (unos 15-20 minutos, aproximadamente el mismo tiempo que los champiñones).

En una sartén con un poco de aceite de  coco virgen extra, ir poniendo las hamburguesitas y cocinar a fuego medio-alto, hasta que estén hechas (5-7 minutos por cada lado, aproximadamente, hasta que estén bien hechas o al gusto de cada uno).

Preparamos la ensalada de acompañamiento. Cortamos el aguacate en láminas finas y lavamos las hojas verdes.

Finalmente emplatamos las hamburguesas: en primer lugar, colocamos un champiñón sobre el plato con la parte del rabito hacia arriba, y rellenamos con un poco de cebolla pochada. Encima ponemos la hamburguesa y colocamos las rodajitas de aguacate sobre ésta. Por último, dejamos caer el otro champiñón, como tapa, dejando que se vea el aguacate y el contenido de la hamburguesa.

Servimos decorando con las hojas verdes y las semillas esparcidas por encima, aliñando con una vinagreta hecha con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena.

POSTRE: happy ending

• 1 huevo 
• 1 cucharada de harina de trigo sarraceno
• un chorrito de leche de coco
• un toque de canela
• 1 cucharadita de mantequilla para preparar las tortitas
• 1 taza de frutos rojos (del bosque) congelados o frescos, si disponibles (arándanos, frambuesas, fresas, moras)
• 1 yogur griego natural sin azúcar (125 g para dos personas)

Esos ingredientes dan para dos tortitas. Unos 30 minutos antes de servir, descongelar los frutos secos y escurrirlos bien sobre un colador, para eliminar el exceso de líquido (los colocamos en un poco de agua para que pierdan la escarcha y luego se escurren bien). 

Puedes preparar una salsa de frutos rojos, calentando unos 100g en un cazo con un poco de zumo de naranja y una cucharadita de azúcar moreno. Dejas unos 10-15 minutos, cocinando a fuego lento. Una vez la salsa esté con una textura parecida al almíbar, quitas del fuego y bates hasta que quede bien fina. Puedes servir una cucharadita de esta salsa junto a los frutos rojos. Si no, directamente los empleas tal cual, una vez descongelados o frescos.

Preparamos las tortitas batiendo el huevo con la harina, la leche y la canela.

Colocamos la sartén al fuego con un poco de mantequilla (simplemente para evitar que se peguen) y cuando esté caliente, echamos la mitad de la mezcla anterior y dejamos que se haga, cubriendo con la preparación toda la sartén, a fuego medio, hasta que se dore (unos 2-3 minutos por lado).

Servimos las tortitas con una cucharada de yogur griego por encima y los frutos rojos como adorno.

Opciones y variantes: utilizar harina de almendra, de espelta o cualquier otra que prefiráis. Sabéis que no soy partidaria de la harina común. 

Respecto a la leche, podéis emplear leche vegetal, como almendra o coco, aunque si tenéis una buena leche de vaca a mano, podéis utilizarla perfectamente sin alterar el resultado.

Si no te gustan los frutos rojos, añade unos trocitos de frutas, como kiwis, uvas, granitos de granada, plátano... O unas semillas o frutos secos, ¡el resultado será espectacular igualmente!

¡¡Espero que os gusten!! ¡Pasad un feliz día!

PD. Prometo fotos de la hamburguesita pronto <3

De queso y sus sobras

Muy buenos días a todos!!

Bueno, os tenía un poco abandonados pero mira, aquí estoy de nuevo en marcha y esta vez, vengo cargada de energía.

Durante este tiempo he estado investigando el tema de la elaboración del queso (no es de extrañar, puesto que soy una quesadicta... XD). Bueno, bromas aparte, estuve investigando todo el proceso de elaboración y tal, y me pareció tan fácil y tan a la mano, que me decidí a probarlo yo misma.

Así que voilá, ahí estaba yo, buscando los ingredientes para elaborar mi quesito fresco casero.

El procedimiento es bien fácil -y ojo, digo fácil y no largo, ¿enh? así que, paciencia-, solo tenemos que tener 1,5 litros de una leche fresca buena (obviamente cuanto mejor calidad tenga la leche, más rico estará el queso). Yo me decanté por un litro de leche (para la prueba no iba a arriesgar más) semidesnatada fresca pasteurizada, y un limón (igual que antes, utilicé un limón fresco ecológico). Sí, sí, como leéis, solo esas dos cosas. Bueno, y un termómetro (aunque éste último no es ningún ingrediente, os va a hacer falta).
Pues bien, lo primero que tenemos que hacer es poner la leche en un cazo al fuego (lentito). Cuando la temperatura llegue a 37º, apartamos del fuego y echamos el zumo del limón.
Fácil. Ahora solo toca esperar una hora.

Mientras, preparamos un colador, un bol grande y unas gasas para poder prensar luego bien el queso. Lo ideal son gasas grandes, de unos 50 cms -no hagáis lo mismo que yo, que solo tenía gasitas pequeñas y al final fue un rollo desenrollarlo-. Colocamos las gasas sobre el colador y, cuando pase la hora de reposo de la leche (observar que se ha separado la materia sólida del suero) volcamos sobre el colador con cuidado -con el bol debajo para ir recogiendo el suero que cae-.
Lo siguiente que tenemos que hacer será ir apretando la gasa sobre la bola de queso, para escurrir bien todo el suero. Una vez esté bien escurrido, dejamos la bola cubierta de gasa sobre el colador -para que vaya soltando el agua- y volvemos a esperar unas 4 o 5 horas, para que el queso vaya tomando forma.














Mientras, para aprovechar el suero que sobraba y según mis indagaciones, me dispuse a fabricar requesón.
Únicamente con el suero sobrante tendremos que llevarlo a ebullición 3 veces (cortando la ebullición retirando del fuego al hervir y volviendo a colocarlo pasados unos segundos). Y volvemos a repetir la operación de antes de la gasa sobre el colador, aunque esta vez, no se prensa, solo se deja que caiga el agua sobrante, sin apretar. No os asustéis si sale menos cantidad, de hecho, a mí solo me salió un bol pequeño, unos 80 o 100 gramos como mucho.











Sin embargo, aún queda mucho suero para aprovechar. Y bueno, ¿qué hacer con él?
Los que me conocéis sabréis lo que odio tirar cosas, así que bueno, como aún tenía limones ecológicos en la despensa, encontré una receta por internet que era ideal: muffins de limón con suero de leche. Era la mía, así que me puse manos a la obra.

¿Qué necesité? Pues apunta:

- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 150 g de azúcar (yo empleé azúcar moreno)
- 250 ml de suero de leche
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 limón
- 1 huevo
- pizca de sal

Salen unas 22-25 magdalenas.
Y se hacen de forma muy sencillita. Primero, precalentamos el horno a 180º.
A continuación, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal.
Por otra parte, rallamos la piel del limón y reservamos. A continuación, troceamos en rodajas finas primero, y en trocitos luego, la carne del limón, sobre un plato para ir recogiendo el zumo.
En el vaso de la batidora echo el huevo, el suero, el azúcar, el suero y el zumo de limón. Mezclamos bien y, a continuación, voy vertiendo lentamente la mezcla de harina y los trocitos de limón. Vamos mezclando y cuando tengamos una masa bien mezclada, la vamos echando en los moldes de magdalenas bien dispuestos sobre la bandeja del horno. Antes de hornear, decoramos cada una por encima con la ralladura de limón que teníamos reservada.
Colocamos a altura intermedia y horneamos durante 25 minutos.
El resultado final es el que veis y bueno, el sabor... Mejor la probáis y me decís!!

Aquí os dejo el testimonio gráfico final de lo que salió, el queso fresco (pesa aproximadamente 120g), el requesón (no llegó a 100g) y las magdalenas (están mucho más ricas al día siguiente, salieron 24 magdalenas).

Bueno, yo creo que nunca 1 litro de leche me dio para tanto y, lo peor es que aún me quedan unos 300 ml de suero que tendré que seguir inventando a ver en qué lo invierto!! Sugerencias, please!!!

Así que ya sabéis, tanto si os vais a animar con el queso, las magdalenas o si ya sois maestros queseros (:P jejejeje) animaos a compartir con todos vuestros truquitos, sugerencias o recomendaciones. También si lo hacéis de otra forma y me queréis dar algún consejito, soy toda oídos!! Y si os atrevéis a probarlos y queréis compartir con todos el resultado, adelante!!
Nada más, que tengáis un feliz día y manos a la obra!
Besitooos!

Calendario actividades "La Tienda de la Abuela"

Buenas tardes a todos!! Ya tenemos el calendario de Marzo con las actividades a impartir en "La tienda de la abuela".

Por mi parte, si queréis asistir a un taller de elaboración de tentempiés saludables -por supuesto con una degustación final que hará que no os penséis mucho la inscripción- os invito a pasaros el próximo viernes día 21 de Marzo, de 17.30 - 19.30 h. El coste del taller será de 5 €.

Y, si además sois de los que se preocupan por lo que comemos, os espero el sábado 29 de Marzo, a las 11.30 horas (la charla tendrá 1 hora de duración), para hablar un poco de la temida grasa y descubrir si de verdad es tan mala como nos cuentan o, por el contrario, es un nutriente infravalorado.

¿Os lo vais a perder? 

¡Nos vemos en Vallecas! La dire de la tienda es calle Sierra Morena nº 31, Villa de Vallecas (Madrid)

http://latiendadelaabuela.com/blog/?post_type=tribe_events&eventDisplay=month